Класифікація овочів - твій город

Овочам властива своєрідна класифікація. Овочі відрізняються від інших сільськогосподарських культур вимогами вирощування, морфологічним будовою, інтенсивністю розвитку і зростання, тривалістю життя, використовуваними для їжі органами. В основі класифікації закладені біологічні особливості, ботанічні та господарсько-цінні ознаки.

Ботанічна класифікація

Ботанічній класифікацією називається розподіл культур овочів за особливостями їх морфологічної будови. Існують одно- і дводольні класи овочевих культур.

однодольні:

• Спаржеві - спаржа;
• цибулинні - цибуля-батун, цибуля-ріпка, цибуля-порей, цибуля шніт і багатоярусний, часник;
• злакові (мятлікові) - цукрова кукурудза.

дводольні:

• гарбузове - кавуни, огірки, дині, патисони, кабачки, гарбузи;
• капустяні (хрестоцвіті) - капуста червонокачанна і білокачанна, савойська і кольорова, брюссельська, пекінська і кольрабі, редис і редька, катран і хрін;
• лободові - шпинат, мангольд і столовий буряк;
• селерові (зонтичні) - кріп, морква, пастернак, петрушка, селера;
• пасльонові - перець, помідори, картопля, баклажани;
• бобові - квасоля, горох, боби;
• гречані - ревінь, щавель;
• астрові (складноцвіті) - салатний цикорій, салат латук, артишок, естрагон.

При визначенні культур по способам вирощування і органам споживання дана класифікація незручна. Такі культури як коренеплоди (редис, редька) і капусти належать одному сімейству - капустяним, але спосіб вирощування і органи споживання у них різні. Є овочі, які відносяться до різних родин по ботанічної систематики, будовою надземної частини, але утворюють все коренеплід. У них також однакові агрономічні заходи з вирощування.

Класифікація груп овочів

Щоб було зручно реалізувати і використовувати овочі їх ділять по особливостям використання продуктивних органів на групи:

• коренеплоди (морква, редис, буряк столовий, селера, редька, пастернак, петрушка);
• листкові (салат, листова капуста, щавель, шпинат, селера, кріп);
•  плодові (баклажани, огірки, помідори, перець, кукурудза цукрова, дині, кавуни, горох, гарбуза, квасоля, боби);
• стеблеплодние (капуста кольрабі);
• до квіткової групи належать рослини, де в їжу використовуються квіти, бутони, суцвіття (артишок, брокколі, цвітна капуста);
• до пряної групи належать овочеві культури, у яких вегетативні органи використовуються як приправа до їжі (петрушка, естрагон, кріп);
• до овочівництва відноситься і вирощування грибів (гливи, шампіньйонів).

При виробництві овочів наведена класифікація не досить зручна, так як група може включати в себе культури, вирощувані різними способами. Едельштейн врахував агротехнічні та біологічні особливості та властивості органів продуктивності культур і отримав наступні групи:

• капустяні: капуста червонокачанна і білокачанна, савойська і кольорова, кольрабі та брюссельська;
• коренеплідні: сімейство лободових - буряк-сімейство селерових - селера, морква, пастернак, петрушка- сімейство капустяних - редис, редька.
• бульбоплідні: картопля;
• цибулинні: родина цибулинних - цибуля-батун, часник, цибуля-шніт, цибуля-ріпка, багатоярусний цибуля і цибуля-порей;
• листові: салат, шпинат, кріп;
• плодові: з сімейства пасльонових - фізаліс, помідори, перець, баклажани- гарбузових - патисони, огірки, дині, кавуни, кабачки, тикви- бобових - боби, квасоля, овочевий горох- мятлікові - цукрова кукурудза;
• багаторічні: сімейство спаржевих - спаржа- сімейство гречаних - ревінь, щавель- сімейство айстрових - естрагон- сімейство капустяних - катран, хрін;
• гриби: гливи, печериці.

Овочі ділять по тривалості життя на багаторічні, одно- і дворічні.

Однорічні культури закінчують свій життєвий цикл вирощування протягом одного року. У двулетников в перший рік вегетації утворюються продуктивні органи, а після зимівлі, у культури проростають нирки, утворюється стебло, настає цвітіння і плодоношення. До таких овочевим культурам ставляться: капуста (крім пекінської і кольоровий), столовий буряк, селера, петрушка, цибуля порей і цибулю ріпка, морква, пастернак і інші.

Різні види овочів по-різному вирощуються і збираються

У багаторічних овочевих культур в перший рік йде розвиток системи коренів, розетки листя і закладання нирок. Продуктивні органи починають утворюватися на другий-третій рік. З другого року починається плодоношення, яке може тривати багато років. Багаторічні культури включають в свій склад щавель, ревінь, спаржу, хрін та інші.