Айва японська

Рослина айви японської невибаглива, але не любить кислий грунт з застійними водами, світлолюбна. Розмістиш її з східної чи західної сторони садового будиночка, не кажучи вже про північну, і потрібного ефекту не отримаєш - плоди не визрівають, кущі взимку підмерзають.

Наша айва японська - присадкуватий чагарник, частково стелеться по землі. Збільшуються кущі за рахунок нащадків, які часто обганяють материнські пагони. Тому-то і грунт навколо айви завжди утримуємо пухкої, що не втоптувати, щоб при черговій обробці не пошкодити горизонтальні повзуть пагони. Наші кущі розростаються в діаметрі до 4 - 5 м.

Айва має тривалий термін вегетації - з квітня до заморозків. Для підвищення стійкості до негативних температур і кращому визріванню плодів не даємо азотних добрив і органічних - лише в невеликій кількості. Фосфорні, калійні і мікродобрива вносимо систематично за встановленою для садів нормі.

Хоча айва японська цілком морозостійка, прикриваємо її снігом. Так надійніше, адже осінь не завжди сприяє підготовці рослин до зими.

Вирощую айву японську з насіння. У пору плодоношення вона вступає досить рано. Стратифікована насіння, змішавши їх з попередньо ошпарені свеженапіленнимі хвойними тирсою. Висівав, коли грунт тільки-тільки почала відтавати, а сніг ще не зійшов повністю. Переконався в тому, що без стратифікації схожість погана.

При переробці та заготівлі про запас золотисті і бурштинові часточки айви японської зберігаються цільними і одним своїм виглядом викликають апетит. Делікатес, та й годі.

Заготівля айви японської про запас не представляє складності навіть для початківців. Краще вже приготувати компоти без кип`ятіння (стерилізації). Важливо й те, що при переробці айви цукру ми додаємо значно менше, ніж в заготовках інших плодів.

айва японська

Нарізаємо і укладаємо в скляні банки (ємністю 1-3 л) приблизно на 1/3 об`єму часточки плодів айви, обдаємо їх крутим окропом, через 2 хв заливаємо цукровим сиропом (близько 300 г на 1 л) і закриваємо металевою кришкою. Використовуємо для цієї мети та пластмасові кришки з двома виступами. Компоти, приготовані і закриті пластмасовими кришками, у нас добре збереглися в підвалі протягом двох років.

Природно, такі компоти можна готувати, додаючи інші плоди, і, навпаки, плоди айви японської можна використовувати в якості добавок. Ми з неї готуємо і смачні цукати. Спосіб приготування такий же, як і цукатів з інших плодів, але за смаком і зовнішнім виглядом вони перевершують всі інші. Сахара зазвичай кладемо менше, тривалість варіння також зменшуємо, і варимо цукати в кілька прийомів.

Ароматні виходить яблучне варення з добавкою айви в будь-якій пропорції (зазвичай 1: 1).

Плоди айви японської кладемо і в борщ разом з капустою. Він виходить ароматним, поліпшуються його смакові і поживні якості, краще зберігається - не закисає при кімнатній температурі 2-3 дні.

Шепель І.

Поділися в соціальних мережах: