Селера

Селера сьогодні популярний овоч. В їжу використовують всі частини цієї рослини, листя, черешки, коренеплоди, навіть насіння, а аромат у нього більш ніжний, ніж у петрушки. Використовують селеру для приготування салатів, соусів, рагу, як ароматної приправи до страв. Кореневої селера їдять в свіжому, вареному, тушкованому вигляді, його можна смажити як картоплю. Соковиті черешки, очищені від шкірки можна їсти сирими, а якщо пропустити їх через соковижималку ви отримаєте чудовий вітамінний сік.

Давно відомо, що селера дуже корисний, в ньому міститься велика кількість вітамінів, цінних мінеральних речовин, амінокислот та ефірних масел. Лікарі рекомендують включати цей овоч в раціон харчування для хворих з відкладенням солей, сечокам`яної хвороби, жовчнокам`яної, при серцевих набряках. Сік селери має сечогінну дію, покращує апетит і травлення, має загальнозміцнюючу дію.

Селера пахуча (Apium gravedens L.) буває трьох різновидів - кореневої, листовий і черешкова. Сорти кореневого селери формують великі м`ясисті коренеплоди. У черешкові селери розвиваються товсті соковиті черешки, шириною 3-4 см. Листовий селера дає велику розетку листя з тонкими черешками і невеликим коренеплодом.

Коренеплід кореневого селери круглої або трохи приплющена форми діаметром 5-18 см, сіро-білого або бурого кольору. У решти різновидів селери коренеплоди виростають невеликого розміру з безліччю бічних коренів.

Щоб отримати певний урожай великих коренеплодів або соковитих черешків або зелені, вибирайте відповідні сорти селери.

Агротехніка вирощування селери кожного з трьох різновидів майже не має відмінностей. Єдине це те, що листової селеру можна вирощувати без розсадним способом, через те що він має найкоротший термін вегетації до 80-100 днів, тому його висівають відразу в грунт. Період від посіву до збору врожаю кореневої селери найтриваліший, навіть ранньостиглі сорти утворюють досить великі коренеплоди за 140-150 днів, тому їх вирощують тільки через розсаду. Черешкова селера хоч росте і трохи довше листового, все ж для отримання соковитих черешків його переважно вирощувати розсадним способом.
Час посіву насіння на розсаду визначається тривалістю появи сходів, приблизно через одну - два тижні після посіву, і для розвитку сіянців з 4-5-ю справжніми листочками до висадки в грунт потрібно 60-70 днів. З огляду на все, отримуємо час посіву кореневого селери на розсаду - друга половина лютого, стебловий селера висівають пізніше на одну два тижні на початку березня, листової пізніше на 2-3 тижні в середині березня.

Насіння селери містять ефірні масла, які затримують проростання, тому попередньо їх замочують в гарячій воді на 15-20 хвилин або в розчині марганцівки або з крапелькою «Епін» на 100 мл води на добу.

Висівають насіння в розсадні ящики з живильним пухкої грунтом з дернової землі навпіл з перегноєм і додаванням піску. Дрібні насіння можна змішати з піском і висіяти рядами, зверху землею не закладають. Ящик накривають плівкою або склом і ставлять у тепле місце. Землю підтримують в постійно вологому стані, регулярно відкриваючи укриття і обприскуючи її, щоб не розмити насіння.

Після появи більшості сходів плівку прибирають, а ящик переміщують на світле місце в більш прохолодне приміщення з температурою повітря +14 ... + 160С. Сіянці селери ростуть повільно, і тільки через 3-5 тижнів з`являються перші справжні листочки, в цей час їх розсаджують на відстані 5 см один від одного.

Розсаду регулярно поливають, розпушують і підгодовують, приміщення повинно добре провітрюватися. Після вирощування розсади 8-10 тижнів у сіянців має утворитися по 4-5 справжніх листочки, в цей час її висаджують у відкритий грунт.

Селера досить холодостійкий і витримує заморозки до -4 ...- 60С, проте така температура викликає цвітіння в перший рік і зниження якості врожаю.

Селера буде добре рости на сонячному відкритому місці з родючою пухкою землею багатою перегноєм. Не придатні для вирощування селери кислі, лужні і бідні ґрунти.

Розсаду висаджують рядами з відстанню 40-50 см і розміщуючи рослини через 20-30 см в ряду. Для висадки розсади найкраще підійде похмурий або дощовий день, або з обов`язковим рясним поливом. При посадці стежите, щоб точка зростання не була засипана землею.

Догляд за селерою полягає в регулярних поливах, прополці, розпушуванні міжрядь. Після того як висаджені сіянці укорінятимуться, через одну - два тижні, зробіть першу підгодівлю повним мінеральним добривом. У другій половині червня зробіть другу підгодівлю. Черешкова селера підгортають у другій половині літа, тоді черешки будуть світлі і ніжні.

Прибирання і зберігання врожаю. Листовий селера, який тут вирощували на зелень, зрізають багаторазово 2-3 рази за сезон. Починають зрізати листя, коли добре розвинеться розетка і досягне висоти 30 см. Після кожного зрізання зробіть підгодівлю. Зелень зберігається не більше 1-2 діб, потім вона жовтіє і втрачає аромат, тому її краще зрізати безпосередньо перед приготуванням.

Кореневої і черешкова селера вибірково можна висмикувати з коренем починаючи з серпня, всі коренеплоди прибирають перед настанням стійких заморозків - в кінці вересня - початку жовтня. Черешкова селера викопують разом з корінням і прикопують в теплиці, парнику або погребі присипають піском, так він збережеться протягом 1-2 місяців. Коренеплоди Конєва селери прибирають в суху погоду, черешки обрізають, залишаючи пеньки на 1 см, їх зберігати можна до весни, в погребі, присипавши піском або торфом.

Селера перехресно запилюють рослину, тому для отримання насіння різних сортів їх необхідно садити на дуже великій відстані один від одного.