Барбарис

Барбарис налічує 175 видів, що виростають в Північній Африці, Азії, на заході Північної Америки, в Європі. І. В. Мічурін в 1932 році полуshy-чіл бессемянним форму шляхом схрещування барбарису обикshy-Новен і барбарису відхиленого і послідовного відбору в четвертій генерації. Барбарис звичайний формує гіллясте, густий кущ до 2,5 м заввишки з прямостоячими пагонами, густо вкритими міцними трьох-, пятіраздельная колючками до 2 см завдовжки. На подовжених пагонах листя перетворилися в колючки, в пазухах яких утворюються укорочені пагони. Листя, що стоять на укорочених пагонах, виходяshy-щих з пазух колючок - тонкі, оберненояйцевидні або овальні на коротких черешках. Листова пластинка по краю мелкозубчатая, з матовою верхньої і сітчастої нижньої стороshy-нами.
Квітки жовті, з сильним запахом (діаметром 6-9 мм), зібрані в звисаючі кисті довжиною до 5 см, розташовуються на укорочених пагонах. Яйцеподібні лепеshy-стки з двома медовими нектарного залізяччям розташовані двома колами.
Квіти мають шість тичинок з пильовиками, один песshy-тик, зав`язь верхня. Тичинки в квітках мають раздражіshy-мостью і рухливістю. Коли комаха, притягнуте нектаром біля основи пелюсток, стосується тичинок, вони наshy-клоняются всередину квітки, і пильовики зачіпають комаха, залишаючи на ньому частину пилку.
Барбарис звичайний цвіте зазвичай в кінці травня-червні. Плід барбарису - довгаста яскраво-червона ягода довжиною 6-12 мм. Зібрані в ошатні кисті плоди дозрівають у вересні-жовтні, не обсипаються до самих мороshy-зов, на смак гостро-кислі. Ягоди містять два (рідше три) насіння. Насіння зберігає схожість два роки. У міру дозрівання плодів відбувається накопичення цукрів і пектіshy-нів, найвищий вміст яких буває в період повного дозрівання, до цього часу збільшується і коліshy-кість флавонолів.
Поширений барбарис звичайний в Європейській частині Росії від Ленінграда до Кавказу. Зростає зазвичай на сонячних галявинах і пагорбах, але мірітshy-ся і з невеликим затіненням в підліску хвойних і смешанshy-них лісів. Среднетребователен до зволоження, досить жаростійкий, відрізняється високою морозостійкістю.
Є кілька форм барбарису звичайного - з різним забарвленням листової пластинки (темно пурпурshy-но-фіолетовий, з білою облямівкою по краю, з золотисто-красshy-ними листами) - з червоно-фіолетовими чашелістікамі- з Бессеменов ягодамі- з чорними і жовтими плодами. Дуже декоративний краснолістний барбарис, видали виделяshy-ющийся на тлі зелені своєї темної кроною. Ефектний він в період цвітіння, коли розпускаються яскраво-жовті кисті квітів, і восени, коли його пагони обнизаний кистями яскравих червоних ягід. На сонці листя темніші, ніж в тіні. Найбільш хороша ця форма барбарису в одиночних посадках на газоні.
У зв`язку з тим, що фармацевти в усі більш зростаючій кількості ведуть заготівлю коренів і кори барбарису обикноshy-венного, природні ресурси її скорочуються, і разведеshy-ня рослини в садах є нагальним завданням. А шкода його для злаків вкрай незначний, оскільки в нашій зоні іржа злакових розмножується без участі барбарису. Ботаніки зайняті зараз пошуком форм барбарису обикноshy-венного, повністю імунних до іржі.
барбарис амурський відрізняється найбільшою з усіх барбарисом силою зростання, його кущі досягають висоти 3,5 м. Крона куща формується сильними прямостоячими і короткими бічними пагонами з жовтуватою, пізніше сірої кроною. Листя еліптичні або оберненояйцевидні, крупніше, ніж у барбарису звичайного (довжиною до 12, шириною до 5 см). Відрізняється барбарис амурський більшими (до 3 см довжиною) і розгалуженими четирехраздельним, а іногshy-да семіраздельние колючками. Кисть з ягодами має довжину до 10 см. Барбарис амурський зимостійкий, засухоустойshy-чив і жаростійкий. Незамінний для живоплотів.
барбарис Тунберга - один з найцінніших видів барбаріshy-са. Завезений до Росії в 1864 році з Далекого Сходу, в Япоshy-ванні і Китаї росте природно. Завдяки своїй декоративності і рідкісним лікувальними якостями завоював поshy Відомими і тепер часто зустрічається в садах і парках у вигляді окремих рослин, в групових посадках, живоплотах. Витончений кущ висотою до двох метрів формується дугоshy-образними ребристими, червоно-помаранчевими пагонами, поshy-критими пружними колючками і невеликими (до 2 см дліshy-ної і до 1 см шириною) ромбічними, суцільнокрайнім листям в пучках на укорочених пагонах. Листова пласshy-тинка, влітку яскраво-зелена зверху і сиза знизу, восени приshy-знаходить вогненно-червону, дуже ошатну забарвлення.
Численні (до 1 см в діаметрі) червоні снаshy-ружі і жовті всередині квітки розміщені поодиноко або зібрані в двох-або пятіцветковис кисті. Цвіте раніше барбарису звичайного - в квітні-травні. Ягоди красиві коралово-червоні, блискучі, довжиною близько 1 см, з плотshy-ної соковитою, кислої, злегка терпкий мякотью- дозрівають у вересні-жовтні. Плоди залишаються на кущах і після опадання листя. Вони мають не харчове, а лише лікувальне значення, містять в період дозрівання великий відсоток цукрів, пектинових речовин, яблучної, лимонної, а також кавовій і хінної кислот, значна кількість поліфенолів, що володіють фізіологічною активністю. У напівдостиглі плодах вміст поліфенолів вище в 2-2,5 рази, ніж в дозрілих. Тому для лікувальних цілей більш еффекshy-тивно недостиглі плоди. Вживати плоди барбарису Тунберга з лікувальною метою при захворюваннях печінки і желчshy-ного міхура можна тільки за рекомендацією і під наблюдеshy-ням лікаря.
Барбарис Франциска-Фердинанда завезений до Росії з Китаю в 1900 році. Це розлогий кущ двометрової висоти зі звисаючими червоно-коричневими гілками і пурshy-Пурна пагонами, покритими простими колючками. Листя ланцетні, колючезубчатие, блискучі, сидять на коротких черешках. Невеликі квітки зібрані в волоті завдовжки до 12 см. Кущ декоративний в період цвітіння. Ягоди досить великі, красивого забарвлення. В окремі роки утворює мало ягід.
барбарис корейський схожий на попередній вид. Ягоди у нього також яскраво-вогневі.
барбарис довгастий росте в природних усshy-ловиях по південних схилах Тянь-Шаню і Паміро-Алая. Кущі цього виду висотою до 2 м сформовані незграбними красноshy-ватимі або червоно-бурими пагонами. Ягоди чорні з сизим нальотом, довжиною до 10, шириною до 6 мм.
барбарис канадський в природі виростає в Америці по схилах гір від Вірджинії до Георгія. Слаборебристі, сизувато пурпурні, прямостоячі стебла утворюють кущ до 2 м заввишки. Ягоди до 1 см довжиною, вогневої забарвлення.
Розмноження, вирощування і догляд:
Найчастіше барбариси розмножують насінням, але іноді застосовують і вегетативне розмноження.
для насіннєвого розмноження зі здорових, сильних кущів збирають зрілі, добірні плоди, які зберігають в сухому місці до тих пір, поки вони перестигнуть і стануть м`якими. На рідкісному ситі ягоди протирають, відокремлюючи насіння від м`якоті і шкірки, насіння відмивають в проточній воді, а сік з мяshy-котью використовують для консервації або в їжу.


Насіння можна висівати відразу в заздалегідь приготовані гряди або застратіфіціровать в піску і зберігати в підвалі. Осінній посів простіше і бажаніше, так як стратіфіціshy-рова насіння рано проростають, і при затримці з посівом навесні через погодні чи інших причин пророслі корешshy-ки будуть обламуватися і сходи загинуть. Гряди для посіву насіння уснащается перегноєм і фосфорно-калійними удобреshy-нями. Посів роблять у пухку, добре розроблену землю, в борозни (на глибину 2-3 см) з таким розрахунком, щоб на квадратний метр було висіяно 400 насіння, якщо вони свіжозібране, і 500-600, якщо зберігалися рік і потім були застратіфіціровани. При посіві необхідно врахувати, що до посадки на постійне місце сіянець барбарису вирощується два роки. При густому посіві через рік сіянці необхідно расshy-сажівать, а потім поміщати в шкілки ще на рік на дорощування. При рідкісному посіві рослини треба залишити на два роки в грядках, а потім висаджувати на постійне місце. З огляду на дрібний розмір насіння, їх можна сіяти без борозен на тщаshy-кові оброблену рівну поверхню гряди рядами або врозкид. Потім насіння легенько вдавлюють в грунт рівною дощечкою (зручна для цього рівна штукатурна терка). Таким чином, відбувається невелике ущільнення верхнього шару гряди, що забезпечує кращий контакт насіння з грунтом і приплив капілярної води до насіння. Гряду з насінням рівномірно покривають (найкраще з рідкісного сита або з совка) шаром промитого сухого піску, який легше расshy-сипати рівномірно, ніж вологий. Пісок розрівнюють і гряду поливають з невеликої лійки.
Сходи барбарису мало жаростойки, тому в разі жаркої і сухої весни їх треба притіняти.
Догляд за сіянцями в перший рік складається в прополюванні, рихлеshy-ванні, поливі з одночасною підгодівлею азотними удобshy-реніямі (одновідсотковий розчин).
Барбарис можна розмножувати і вегетативно, так як він дає багато сильних пагонів від кореневої шийки. Ці пагони і використовують для розмноження відводками. У квітні, як тільки просохне грунт, річні порослеві пагони наклоshy-ють, укладають в канавки глибиною 15 - 20 см і прішпіshy-ливают дротяними або дерев`яними шпильками так, щоб верхівка була на поверхні, а весь втечу в канавshy-ке. Для більш швидкого корнеобразования можна перетягнути втечу м`яким дротом в місці, де він входить в канавку. З дугоподібних відводків можна отримати хороші саджанці протягом одного року.
Для отримання більшої кількості посадкового матеshy-ріалу роблять не дугоподібні, а горизонтальні відводки, але молоді рослини при цьому формуються менш потужними і вимагають ще рік на дорощування.
Легко розмножуються барбариси і шляхом зеленого черенshy-ковані. Для цього в початковий період одревеснения поросshy-лівих пагонів їх зрізають, поміщають зрізами в відро з водою і ріжуть (в тіні) на черешки по три міжвузля. Порівняно непогано вкорінюються здеревілі черенshy-ки барбарису. Пізно восени або на початку зими (до больshy-ших морози і снігопад) нарізають міцні однорічні здерев`янілі порослеві пагони, ріжуть їх на черешки дліshy-ної 15 - 20 см, ставлять вертикально в ящик і пересипають піском, щоб живці були оточені їм щільно зі всіх сторін. Пісок в ящику поливають, після його осідання ящик досипають і залишають на вулиці, присипавши землею, або помеshy-ють в холодний підвал. Взимку ящик з живцями поверх землі засипають снігом, навесні (перед таненням снігу) укриваshy-ють зверху будь-яким утеплювачем (тирсою, соломою, матами), щоб живці довше не рушали в зростання. Навесні, коли погода дозволяє обробити гряди, живці дістають з піску і висаджують на відстані між грядами 30, в ряду - 10 см на таку глибину, щоб на поверхні остаshy-валась тільки одна верхня нічка. Краще вкорінюються чеshy-ренко барбарису в холодному парнику або теплиці з мелкодіshy-сперсним зрошенням, де їх висаджують з густотою 7-10 см в ряду н між рядами. Для кращого вкорінення черепків перед посадкою їх ставлять нижніми кінцями до половини в «розчин індолилмасляної або нафтілуксусной кислоти (50-75 мг препарату на 1 л розчину на термін 18-24 години).
Найбільш цінні та рідкісні форми барбарису можна разshy-множать окуліруванням в кореневу шийку барбарису обикноshy-венного (в липні-серпні).
Для озеленення садової ділянки барбарис, особливо його ряболисті форми, висаджують частіше на газоні або цветshy-ніку в оточенні невисоких рослин. Найчастіше ж барбариси розміщують по межі ділянки або уздовж огорожі садиби. Через кілька років барбарис утворює суцільну непроніshy-цаемую колючий перешкоду (якщо його стрижуть). Для створення живоплоту рослини висаджують в траншею глибиною і шириною 40 см в один або два ряди (краще в шаховому порядку) через 30-40 см. Для посадки окремих кущів готують ями (40х40х40 см). В ями і траншеї засипають суміш перегною з фосфорно-калійним добривом. Барбарис добре росте і плодоносить при регулярних поливах і азотshy-них підгодівлі навесні і на початку літа, але не переносить перезволоження і застійних ґрунтових вод.
Обрізанням кущів барбарису можна надати будь-яку форму, він легко стрижеться. Можна сформувати барбарис і зі штамбом, у вигляді невисокого дерева.
Боротьба зі шкідниками та хворобами:
Барбарис уражається невеликою кількістю шкідників. Найбільше йому шкодять щитівки і ложнощитовки, барбаshy-рисова тля, листовійки. Заходи боротьби з ними такі ж, як і на інших рослинах. Іноді на барбарисі бувають загорнуті по краях листя, всередині яких наshy-ходиться невелика безнога личинка барбарисовий лістоshy-вої галлици. На корі зустрічаються невеликі многокамерshy-ні галли (нарости) червоно-коричневого кольору, теж образоshy-ванні барбарисовий галлицей. Для знищення галлиц застосовують обприскування системними інсектицидами. Але краще оббирав галли руками і знищувати.
З хвороб барбарису найнебезпечніша - іржа, котоshy-раю проявляється навесні яскраво-помаранчевими опуклими подуshy-шечку на нижньому боці листків і черешках. Для профіshy-лактики цього грибкового захворювання не слід висаджувати барбариси поблизу полів, на яких вирощують зернові культури. При появі захворювання (або профілактично з весни) треба проводити обробку рослин фунгіцидами. Зрідка барбарис хворіє борошнистою росою і пятнистостями.
Використання:
До Європи відомості про лікувальні властивості барбарису приніс в XI столітті відомий вчений-медик Константінус африканус, котрий подорожував по Індії і Африці з метою вивчення індійської і арабської медицини. Книги вченого були перекладені багатьма мовами і широко використовувалися средshy-невековимі медиками.
З XVI століття барбарис почали обробляти в садах Англії. Англійський ботанік Туссер в 1573 році писав про нього як про цінне рослині, рекомендував для розведення. У XVII столітті рослина стало популярним у всіх країнах Європи і звідти потрапило в Америку. З середини XVII і до початку XIX століття географія поширення барбарису расшіріshy-лась. Його застосовували для лікування цинги, жовтяниці, при повиshy-шенной температурі. Барбарис широко використовувався в народній медицині при захворюваннях печінки, кишечника, нирок, малярії, при гарячкових станах, після родоshy-вих кровотеч. Настоянка барбарису як основний компоshy-нент увійшла в повсюдно застосовується жовчогінну средshy-ство - холелітін. Основне лікарська речовина барбаshy-рису - ізохіноліновие алкалоїд берберин. У барбарисі знайдений також алкалоїд серотонін, який грає важливу роль в діяльності центральної нервової системи: він робить благотворний вплив на емоційний стан людини, регуляцію температури тіла, володіє високою Радиозащитное активністю і протипухлинну дію.
Давно вже в барбарисі побачили не тільки лікарський, по до харчове рослина, плоди якого використовуються і сьогодні для приготування желе, варення, пастили, мармеладу, цукерок, льодяників, ускуса. На Кавказі з плодів барбарису, перцю і солі готують гостру приправу до м`ясних страв. Можна готувати також соки, сиропи, безалкогольні напітshy-ки, екстракти, лікери, що володіють своєрідним приємним смаком, вгамовують спрагу. У ряді місць листя рослини консервують замість листя щавлю для приготування перших страв і маринадів.
Оригінальний смак плодів барбарису визначається наліshy-Чієм в них цукрів, кислот, вітамінів, ароматичних речовин. Вміст цукрів в плодах змінюється від 3 до 12% в залежності від умов року і місця зростання. На півдні плоди накопичують більше цукрів у зв`язку з більш інтенсивної сонячної інсоляцією. Основні цукру барбаshy-рису - глюкоза, фруктоза, Рамноза і ксилоза. Зміст пектину коливається від 0,8 до 1,2%, максимум - при созреshy-вання плодів.
Склад кислот у всіх видів барбарису майже однаковий: найбільше яблучної, трохи менше лимонної і кавовій, хлорагеновую і хінshy-ва становлять 10-17 відсотків від суми всіх кислот. Кількість аскорбінової кислоти (вітаміну С) в зрілих плодах - 22-28 мг%, а в північних районах вміст вітаshy-міна С в плодах вище. Листя містять аскорбінової кісshy-лоти в 2-5 разів більше, ніж плоди, тому виправдано їх застосування в якості продукту для перших страв.
Вміст каротину (провітаміну А) в плодах увеліshy-чивается в міру їх дозрівання, але високих рівнів не досягає.
Кора, коріння, плоди містять алкалоїди, головним з коshy-торих є берберин, має гіркий смак, обладаюshy-щий спазмолітичну і жовчогінну дію, у формі берберінсульфата використовується для лікування печінки. Содерshy-жание алкалоїдів в дозрілих плодах барбарису змінюється від 40 до 175%. Для харчування і з метою профілактичних захворювань печінки можна вживати плоди більшості видів барбарису, крім барбарису Тунберга, плоди якого вживаються тільки для лікування і тільки під наглядом лікаря. Найбільше алкалоїдів містять насіння барбарису.
Плоди барбарисом накопичують велику кількість речовин фенольної групи, в тому числі володіють висоshy-ким Р-активним властивістю флавонолів, що мають важливе капилляроукрепляющее і сосудорегулирующий дію. Зрілі плоди барбарисом містять близько двох відсотків флавонолів.
Барбарис - чудовий медонос, що виділяє в травні-червні велика кількість нектару, що дає ароматний, світлий, приємний на смак золотисто-жовтий мед, способshy-ний зміцненню бджолосімей і підготовці їх до літніх хабарів.
Рослина декоративно, особливо восени, коли його листя набуває ошатний жовтий і червоний колір, добре переносить формовку і стрижку, часто використовується в парках і скверах в одиночних і групових посадках. Барбарис формується густим колючим кущем, прекрасно мириться з бідної грунтом і в зв`язку з цим є одним з кращих рослин для живої огорожі.
У полезахисних лісосмугах не висаджуйте, так як служить проміжним господарем патогенних для злакоshy-вих культур іржавинних грибів. Це його властивість особливо проявилося в XIX столітті, коли барбарис широко распростраshy-нілся в культурі, а птиці сприяли його розселенню в лісах, горах, на краях полів, по балках і ярах. Тоді іржа охопила великі площі хлібних культур. Коли стала ясна причина поширення іржі, губівshy-шей урожай, барбарис поблизу хлібних полів почали унічтоshy-жати. У ряді країн були прийняті закони про заборону вирощування барбарису де-небудь, крім ботанічних садів. У зв`язку з цим на півночі Європи кількість барбарису уменьshy-шилося, а на півдні - в Греції, Італії, Іспанії, де ржавshy-чину хлібів зимує лише в формі літніх спор і де для її поширення присутність барбарису не є необхоshy-дімим, він ніде НЕ вирубувався і широко поширився.
Ягоди барбарису збирають в період повного дозрівання. Недозрілі плоди в їжу не вживають: вони містять високий відсоток алкалоїдів, і їх Недозовані употshy-ребленіе може викликати отруєння. Зрілі ягоди можна консервувати різними способами. Кращий з них - заморожування в побутових холодильниках. Для цього у хороshy-шо промитих ягід видаляють плодоніжки, просушують їх на решетах, поміщають в півлітрові банки, струшуючи у вреshy-ма засипання для більш повного заповнення, закривають кришками і ставлять в морозильник. Замість банок можна приshy-міняти поліетиленові пакети. В цьому випадку просохлі посshy-ле промивання ягоди поміщають тонким шаром в морозильник, і коли вони замерзнуть, пересипають в поліетиленовий кульок.
Можна заморожувати пюре з ягід барбарису, яке виходить при добуванні насіння після протирання ягід через густе сито. На 1 кг пюре додають (при постійному перемішуванні) 400-500 г цукру, отриману масу расshy-кладивают в півлітрові банки, закривають кришками і поміщають в морозильник.
Пюре з ягід барбарису з цукром можна законсервіроshy-вать стерилізацією при температурі + 85 ° С протягом 10-20 хв (в залежності від розміру банки). Закочують банки звичайним способом - металевими кришками.
Цінний лікувально-профілактичний продукт - листя барбарису, що містять до 120 мг% провітаміну А і алкаshy-Лоід берберин. Листя заготовляють в період цвітіння і відразу після нього. Їх сушать у тіні під навісом або консерshy-вують в банках шляхом теплової стерилізації, як кріп або щавель. Можна також заморозити листя в поліетілеshy-нових пакетах, попередньо розкотивши їх в пакеті качалshy-кою для зменшення обсягу.
Заморожене або стерилізоване пюре з ягід, напітshy-ки, киселі можна вживати з профілактичною і піщеshy-вої метою.
Для приготування морсу беруть склянку барбарисовий пюshy-ре, заливають водою, кип`ятять 5-6 хв (якщо пюре було вже стерилізовано, заливають його окропом), а потім добавshy-ляють цукор або мед за смаком (2-3 столові ложки, якщо саshy -хар не додають в пюре перед стерилізацією) і охолоджують. З пюре барбарису можна приготувати варення, для чого на 1 л отриманого після протирання на ситі пюре додають 1,2 кг цукру, розчиняють його три-чотири години на емалірованshy-ної посуді, потім ставлять на слабкий вогонь і варять до готовshy-ності.
Свіже листя барбарису кладуть в огірки при засолюванні, свіжі і консервовані - в супи і салати.
Немає сумніву в тому, що барбарис повинен зайняти достойshy-ве місце в нашому саду і на нашому столі як лікувально-профіshy-лактіческій і дієтичний продукт.

Поділися в соціальних мережах: