Скляний посуд для духовки

Ще в дитинстві, хто раніше, хто пізніше, але всі ми дізнаємося на власному, часто неприємний досвід, що скло боїться перепаду температур. Якщо в скляний стакан наливати гарячу воду, він швидше за все лопне.

Пов`язано це з поганою теплопровідністю мінерального скла: в точці дотику гарячої води з поверхнею посуду матеріал швидко нагрівається, розширюється. А на дуже невеликій відстані від нагрітого ділянки скло ще холодне, тепло не поширилося до нього. Що виникає внутрішня напруга і призводить до виникнення швидко розповсюджується тріщини. І склянку лопається.

Відео: УЮТЕРРА: Форму для запікання

З іншого боку скло як матеріал для посуду має і незаперечні переваги. Воно гладке, до нього не прилипає жир і пригорілі їжа. Як наслідок, скляний посуд для духовки легко миється. Через низьку, як у порцеляни або пластмаси теплопровідності, в скляну каструлю можна налити гарячий суп не ризикуючи обпалити руки. Для сучасної кухні в стилі hi-tech ідеально підходить дизайн скляних мисок, сковорідок і каструль із жаростійкого скла: сучасний у своїй ідеальній стерильності. А ще в ній добре видно, наскільки блюдо пропеклося.

Жароміцне скло буває двох видів: кварцове і боросиликатное. Боросиликатное в строгому сенсі не є склом, це прозора кераміка. Але за зовнішнім виглядом воно практично не відрізняються від звичайного, натрій-кальцієвого, віконного і в побуті між ними відмінності не робиться. Кварцові скло, з яким більшість знайоме по пробірках в шкільно кабінеті хімії відрізняється особливою крихкістю, тому посуд для повсякденного використання з нього зазвичай не виробляють.

Відео: Купівля жароміцний посуд зі скла

При покупці скляного посуду для кухні з жаростійкого скла слід мати на увазі, що її виготовлення набагато складніше виробництва звичайних скляних. Справа в не тільки тому, що виробничий процес вимагає абсолютно інших температур для відливання. Посуд з жароміцного скла вимагає спеціальної процедури після виготовлення: так званий «відпустку», в процесі якого вона поступово нагрівається і також повільно охолоджується. Це призводить до зняття внутрішніх напружень в склі.

Недотримання технологічних норм відпустки призводить до мимовільного руйнування посуду буквально через кілька тижнів експлуатації. Каструлі і сковорідки буквально розсипаються на дрібні шматочки, і добре якщо не в руках дитини. Далеко не всі фірми мають такою технологією. Її «know-how» захищене десятками міжнародних патентів. Тому до вибору виробника слід ставитися з усією ретельністю. Гарантувати якість можуть тільки відомий фірми-виробники.

Відео: Як правильно запекти курку

Кілька порад з використання скляного посуду для духовки.

Якщо в рецепті страви вказано, що поміщати тісто або інший продукт для випічки необхідно в прогріту форму, то скляну форму необхідно прогрівати разом з залізними гратами духовки. Якщо холодну, нехай і жаростійкий посуд ставити на розпечену решітку, вона може не витримати. А холодну тісто шкоди жаропрочному склу не заподіє.

Відео: Відео про форми для випічки і запікання

При покупці обов`язково уважно візуально перевірте якість скла: бульбашки, здуття, помутніння є центрами напруги і здатні спровокувати раптове руйнування посуду.